Índice del Contenido
Una innovadora iniciativa apoyada por el Comité de Desarrollo Productivo O'Higgins, a través del instrumento Innova Región de Corfo, busca dar respuesta a la crisis de sobreproducción vitivinícola posterior a la pandemia mediante el desarrollo de un jugo funcional de alto valor agregado.
¿Cómo surge esta innovación frente a la crisis del vino?
El proyecto nace en un contexto donde la sobreproducción de vino generó dificultades para los productores. Patricia Roca, ingeniera agrónoma y enóloga, explicó que "después de la pandemia se produjo una sobreproducción de vino a nivel mundial", lo que llevó incluso a dejar uvas sin cosechar. En ese escenario, la iniciativa propone ampliar los usos tradicionales de la uva vinífera.
¿En qué consiste el jugo funcional desarrollado?
El producto es elaborado a partir de variedades patrimoniales Cinsault y País, y se enriquece con antioxidantes extraídos del orujo de la uva. Este proceso permite potenciar sus propiedades saludables y, al mismo tiempo, promueve la reutilización de subproductos del proceso productivo, aportando sostenibilidad al sector.
¿Qué aporte realiza la ciencia en este desarrollo?
Con apoyo del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), el equipo evaluó las cepas y detectó un alto contenido de antioxidantes y resveratrol en sus subproductos. A partir de ello, desarrollaron un proceso que permite reincorporar estos compuestos al jugo, logrando una bebida con alta capacidad antioxidante y con un contenido de resveratrol tres veces superior al de una copa de vino.
¿Cómo valoran las autoridades esta iniciativa en O'Higgins?
El subdirector regional de Corfo O'Higgins, Leonel Claros, señaló que "este proyecto representa muy bien el espíritu del instrumento Innova Región", destacando que la propuesta agrega valor a la uva, incorpora ciencia y promueve la sostenibilidad. Además, subrayó que estas iniciativas fortalecen la diversificación productiva y generan nuevas oportunidades para el sector agroalimentario regional.