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A más de un mes del inicio del año escolar, el Programa de Alimentación Escolar (PAE) de Junaeb avanza en su implementación en todo el país, con énfasis en facilitar información a las familias y asegurar la calidad del servicio que entregan las empresas concesionarias, beneficiando diariamente a millones de estudiantes.
¿Cuál es el foco del programa en este inicio de año escolar?
Uno de los principales ejes ha sido mejorar el acceso a las minutas mensuales, permitiendo que apoderados y comunidades educativas conozcan en detalle las preparaciones que reciben los estudiantes. Esta información se encuentra disponible a través de los canales oficiales de Junaeb, fortaleciendo la transparencia del programa.
¿Cómo funcionan las licitaciones del servicio alimentario?
El sistema opera mediante licitaciones dirigidas a distintas comunas del país, con una vigencia de tres años. Marcela Lizana, nutricionista y gerente técnica de Soser, explicó: “Año a año se licitan distintas zonas de nuestro país, y cada proceso presenta particularidades propias”. Estas diferencias pueden reflejarse en materias primas, preparaciones y restricciones específicas en cada servicio.
¿Qué avances se han registrado en la alimentación de los estudiantes?
Entre las preparaciones mejor evaluadas destacan croquetas de pescado, trutro de ave, churrasco de vacuno, lomito de cerdo y nugget de pescado. Lizana agregó: “Durante el 2025 presentamos un aumento en la entrega de canastas celiacas”. También se incorporaron opciones para estudiantes con alergias, intolerancias o diagnóstico TEA, junto con la continuidad de los “martes veganos”.
¿Qué acciones se han realizado para mejorar la calidad del servicio?
Durante el verano se desarrollaron capacitaciones para manipuladoras de alimentos en distintas regiones, abordando inocuidad, técnicas de preparación y estándares de calidad. En regiones como O'Higgins, Maule, Biobío y Los Ríos se realizaron talleres teórico-prácticos y certificaciones laborales, mientras que nuevas capacitaciones están previstas para licitaciones iniciadas en 2026.