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Durante los meses de calor extremo, una de las principales indicaciones de los especialistas es mantener una hidratación constante. Sin embargo, esta medida debe complementarse con un adecuado cuidado en la elección, manipulación y consumo de alimentos. En este contexto, Fabiola Urbina, nutricionista jefa(s) del Servicio de Alimentación y Nutrición del Hospital de San Fernando, entregó una serie de recomendaciones para prevenir enfermedades y complicaciones de salud asociadas al periodo estival.
Importancia de una hidratación suficiente
La profesional subraya que la ingesta de líquidos debe ser regular y no solo una respuesta a la sensación de sed. Según detalló, “la hidratación es uno de los puntos clave durante el verano. Se recomienda consumir entre 1,5 y 2 litros de líquidos diarios, priorizando agua, infusiones frías o aguas saborizadas de manera natural con hierbas o frutas”. Asimismo, destaca el aporte de frutas y verduras de alto contenido hídrico, como sandía, melón, pepino y tomate.
Alimentos recomendados para el verano
Una alimentación adecuada en esta época debe privilegiar frutas y verduras frescas, proteínas magras como pescado, huevos y lácteos fermentados, además de legumbres en preparaciones frías. También recomienda incorporar carbohidratos complejos —como arroz integral, quínoa y pan integral— y grasas saludables que favorecen la salud cardiovascular.
Medidas para evitar intoxicaciones alimentarias
El aumento de la temperatura incrementa el riesgo de contaminación de los alimentos preparados. Urbina enfatiza la importancia de mantener la cadena de frío y evitar dejar comidas cocinadas a temperatura ambiente por más de dos horas. Agrega que se debe evitar ingerir pescados o mariscos crudos y extremar cuidados en la cocción del pollo, asegurando temperaturas internas superiores a 65 °C. También advierte sobre el consumo de salsas y mayonesas, especialmente provenientes del comercio ambulante.
Protección especial para pacientes hospitalizados
El Hospital de San Fernando refuerza las medidas de cuidado en pacientes internados durante los días de calor. La nutricionista explica que cada paciente recibe un régimen alimentario acorde a su condición clínica y que los planes nutricionales se ajustan para garantizar hidratación oportuna y variedad de preparaciones. Estas acciones permiten cubrir los requerimientos nutricionales, favorecer la recuperación y mejorar el bienestar general durante el verano.