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Con la llegada del verano y el incremento del flujo turístico en la Región de O’Higgins, el Instituto de Seguridad Laboral (ISL) realizó un llamado a restaurantes, hoteles y servicios de alimentación a fortalecer sus prácticas de higiene y prevención en la manipulación de alimentos. El organismo destacó que esta temporada implica un mayor ritmo de trabajo en cocinas y espacios de preparación, lo que requiere redoblar esfuerzos para proteger la salud de trabajadoras, trabajadores y visitantes.
Exigencia de buenas prácticas durante la temporada estival
El ISL explicó que el aumento en la demanda gastronómica y hotelera exige mantener estándares rigurosos de orden, limpieza y seguridad. Estas medidas, además de evitar enfermedades transmitidas por alimentos, permiten disminuir la probabilidad de accidentes laborales en entornos de alta presión operativa.
Recomendaciones de la autoridad regional
El director regional del ISL O’Higgins, Guillermo Acuña Muga, señaló la importancia de reforzar acciones preventivas en el rubro. “Durante el verano aumenta significativamente la actividad en restaurantes, hoteles y locales de comida, por lo que es fundamental reforzar medidas simples pero claves, como la higiene, el uso adecuado de implementos de protección y la correcta manipulación de los alimentos, para proteger tanto a quienes trabajan en el rubro como a la comunidad que consume estos productos”.
Enfoque integral en el manejo de alimentos
El Instituto recordó que la manipulación no se limita a la preparación, sino que incluye almacenamiento, uso de equipamiento y limpieza constante. Por ello, enfatizó la necesidad de capacitar al personal, asegurar instalaciones adecuadas y entregar implementos de protección como guantes, delantales, cofias y calzado.
Prevención de riesgos en el sector
Entre los incidentes más comunes se encuentran cortes, quemaduras, resbalones, caídas e intoxicaciones alimentarias. El ISL recomendó limpiar derrames de inmediato, señalizar zonas húmedas, manipular con precaución utensilios y separar alimentos crudos y cocidos, además de mantener la cadena de frío frente a las altas temperaturas.
Condiciones laborales y bienestar del personal
La institución también llamó a organizar jornadas que incluyan pausas regulares, destacando que el cansancio y el estrés incrementan la probabilidad de accidentes.
Canales de asistencia técnica
El ISL recordó que las recomendaciones deben adaptarse a cada tipo de actividad y que quienes necesiten orientación pueden acceder a sus canales de atención: Call Center 600 586 90 90; Sucursal en línea en sucursalenlinea.isl.gob.cl; y atención presencial en Rancagua, San Fernando, Santa Cruz y Pichilemu, según los horarios establecidos.